초밥의 신세계 대전 초미당 세번째 스시 맛집

대전 초미당 세번째 스시 맛집

 

 

정갈함의 끝판왕. 샤리부터 남다른 초밥의 신세계 "초미당 세번째"

 * 샤리(シャ리)는 스시에 사용되는 식초로 간을 한 밥을 뜻하는 일본의 전문 용어입니다. 

 

타지 사람들에게 대전은 흔히 "노잼도시" 라 불립니다. "대전엔 성심당빼고 암껏두 없자나" 라는 인식이 보통이죠.

하지만 미식의 영역으로 들어오면 이야기가 달라집니다.  

저녁 메뉴를 고민하다 발견한 "초미당 세번째'는 대전 현지인들 사이에서 이미 탄탄한 팬덤을 보유하고 있는 하이엔드 감성의 초밥 전문점입니다.

 

 

익스테리어와 공간의 미학. 기다림조차 콘텐츠가 되는 곳
처음 마주한 가게 전경은 정갈하게 잘 가꾸어진 모던한 느낌의 일본 어느 식당을 연상시킵니다.

 

• 인기를 증명하듯 별도의 대기공간이 마련되어 있어 고객에 대한 배려가 돋보입니다. 해가지고 조명이 켜지면 특유의 따뜻하고 감성적인 무드가 완성되는데, 이른 저녁이라 그 야경을 보지 못한 것이 못내 아쉬울 정도입니다.
• 전용 주차장이 없다는 점은 유일한 단점입니다. 골목길이나 길가에 눈치껏 주차를 하거나, 근처 공영주차장을 이용해야 합니다.
• 문을 열고 들어서면 티끌 하나없는 극강의 깔끔함이 시선을 압도합니다. 홀이 생각보다 넓지 않은 이유는 셰프들의 움직임을 볼 수 있는 오픈키친과 서비스 공간에 넓은 면적을 할애했기 때문입니다. 1~2인 고객을 위한 바테이블과 4인석의 효율적인 배치로 회전율이 좋은 편입니다.

 

기존의 틀을 깬 작고 단단한 초밥
메뉴를 주문하면 입맛을 돋우는 샐러드가 먼저 서브됩니다.
가격대는 다소 높은 편이나, 서브되는 음식의 완성도를 보면 절로 고개가 끄덕여집니다.

 

• 여느 초밥집과 가장 큰 차별점은 바로 "밥"에 있습니다. 흰밥의 일반적인 샤리가 아닌, 마치 간장에 비빈듯한 살짝 갈색빛의 샤리를 사용합니다. 이는 고급 스시야에서 주로 사용하는 적초나 특제 소스를 배합한 것으로 보이는데, 그럼에도 다만 아쉬운 것은 특유의 감칠맛과 산미가 없다는 것입니다.
• 초밥의 크기는 일반적인 곳보다 다소 작게 보입니다. 한 입에 쏙 들어가는 크기로 입안에서 밥알이 풀어지는 정도와 네타(위에 올라가는 생선)의 조화가 아주 훌륭합니다.
• 정성스레 쥐어낸 초밥은 물론이고, 추가 주문한 튀김역시 겉바속촉의 정석의 보여주며 훌륭한 조연 역활을 해냅니다.

 

초밥이라는 메뉴의 특성과 셰프들의 숙련된 손놀림 덕분에 음식이 나오는 데는 다소 시간이 걸려도 식사시간 자체는 짧아 회전율이 굉장히 빠른 편입니다.

식사를 마치고 나올때 입구를 가득메운 웨이팅과 밀려드는 손님들을 보며 이곳이 왜 대전의 "찐" 맛집인지 실감할 수 있었습니다.

격식있는 공간에서 제대로 된 초밥을 음미하고 싶다면 주저없이 초미당 세번째를 추천합니다.

 

 

 

 

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